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如何避免在火上烘烤蛋糕表面(图解教程)
发布时间:2019-08-12 点击:
我不知道其他人没有在蛋糕上遇到这种问题,并且裂缝已经从烤箱中烧掉,所以你可以在图片中看到。
即使我严格遵循配方步骤要求以及在烤箱中做所有事情的成分和说明,蛋糕或焦脆会快速变黄,但不会浸泡(照片中)。
这让我想到如何改进以变得更好。
这些是与每个人分享的一些好处。
温度:如果烹饪温度太高,蛋糕的外壳会燃烧,但仍然是半熟的。
但是,每个烤箱的状态可能不同,即使您遵循配方的温度要求,也可能出现各种退出。
因此,烘烤温度低于配方。
我总是在150-160°C烘烤,这比食谱说明要长,但我发现这个温度可以制作均匀的烤蛋糕和美丽的外观,但你烤想跑去制作烤肉角饼吗?
如上所述,即使它是煮熟的,它也会被唱出来。
根据我自己的经验,我认为这是正确的。
蛋糕,包括松饼,蛋糕等,布朗尼蛋糕应在低于一般认为的温度下烘烤(如烘焙食谱中所述)。
如何使用铝箔防止蛋糕表面烘烤
即使你降低烹饪温度,蛋糕的外壳看起来太厚和干燥。最好的机会是烤箱准备就绪,热空气不平衡。
你现在可以做的是在蛋糕顶部放一层铝箔以防止过热。
1.将鸡蛋面团倒入烤盘中。
2.取下足够大的铝箔以覆盖烤盘。
3.用烤盘覆盖箔片,然后沿着烤盘的圆周固定箔片。
提示:小心不要碰到铝箔的面团。
4.用手小心放置,以确保周围的一切都被覆盖。
最后,像往常一样烘烤。
烘烤最后5到6分钟,取出片材表面,继续烘烤一段时间。
100个提示:
如果模具中的混合物超过锅的高度的3/4,或者如果铝包装影响发酵过程,则不能使用上述方法,因为在烹饪过程中蛋糕被发酵。
上述方法仅适用于蛋重约一半的情况。


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